“Quiero tener una alimentación saludable, ¿puedo consumir azúcar, sal y grasas?”. En el Perú, el 35.6% de niños menores de 05 años sufren de anemia y el 6.4% de ellos están en condiciones de sobrepeso u obesidad.
Lima, Perú, 20 de octubre de 2015.— El Día Mundial de la Alimentación, fue proclamado en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), para generar conocimiento en la población sobre el problema alimentario mundial y fortalecer la lucha contra el hambre, la desnutrición y la pobreza. En el Perú, los principales temas tratados son la Malnutrición Crónica y la Anemia, así como el sobrepeso y obesidad.
El 14.6% de niños menores de 05 años sufren de Malnutrición Crónica en el Perú, según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES) del 2014. De la misma manera, en nuestro país el 35.6% de niños menores de 05 años sufren de anemia y el 6.4% de ellos están en condiciones de sobrepeso u obesidad. Esto se debe a los malos hábitos alimenticios que tienen las familias peruanas, por lo que es necesario desarrollar una educación nutricional sólida y fomentar la actividad física desde los niños, principalmente en edad escolar.
El nutricionista de Nestlé, Luis Cortez, menciona que “Introduciendo la cantidad correcta de grasas, sal y azúcar en nuestra dieta, y combinándola con un estilo de vida activo, podemos proteger nuestra salud”, y agrega que “En el Día Mundial de la Alimentación nuestro mensaje más importante es buscar el equilibrio en todos los aspectos y construir el bienestar desde un punto de vista integral”.
Es importante desestimar algunos mitos sobre las dietas saludables propuestas para enfrentar estos problemas alimenticios. Llevar una alimentación saludable es sinónimo de comida poco apetitosa y significa renunciar a alimentos sabrosos que generalmente contienen grasas, azúcar y sal. Sin embargo, se puede tener una dieta saludable que incluya estos alimentos, siempre y cuando se consuman con moderación y se combinen con una vida activa.
Por ello, Nestlé te da 9 consejos para mejorar la alimentación y evitar estos conflictos:
- Control de Porciones: es necesario, para tener una alimentación balanceada, combinar entre proteínas, carbohidratos y minerales. Para esto, todos los alimentos pueden formar parte de una alimentación proporcional y sabrosa, siempre y cuando se logre el balance de las porciones. Cereales / Tubérculos – ½ taza. Carnes / Menestras – ½ taza. Vegetales frescos o cocidos – 1 taza
- Frutas y Verduras: Para mantener un buen balance alimenticio, una correcta nutrición y control de peso, es necesario incorporar diariamente verduras y frutas de todos los colores y de estación en las comidas principales que realicemos.
- Grasas: Estas son muchas veces consideradas dañinas para la salud, pero constituyen una parte importante de una dieta balanceada. Estos componentes proporcionan energía, ayudan a la absorción de vitaminas y contribuyen a numerosas funciones esenciales del cuerpo. Sin embargo, pueden causar enfermedades cardiovasculares, por lo que, según la OMS, solo el 10% de las calorías en una dieta de provenir de grasas saturadas.
- Especias: Para darle más gusto a nuestras comidas se puede acentuar los sabores propios de los alimentos a través del uso de diferentes especias como la pimienta, mostaza, hierbas aromáticas, ajo, cebolla, perejil y orégano. Estos productos aportan positivamente en nuestra alimentación y son una buena alternativa a la hora de condimentar nuestra comida.
- Sal: El sodio es un mineral esencial en una dieta saludable, ya que tiene como funciones proteger las células, ayudar al equilibrio hídrico, el metabolismo y a la circulación de la sangre. Sin embargo, se debe controlar el uso excesivo de la sal porque nos hace retener líquidos y puede afectar al sistema renal. Por esto, Nestlé recomienda usarla en la cocción y preparación, pero evitar el uso del salero en la mesa a la hora de comer.
- Aceite de cocina: Para evitar sobrecargar la comida de frituras y grasas, es recomendable emplear métodos de cocción que no requieran agregarle aceite de cocina a la preparación. Existen diversas formas de preparar las proteínas y carbohidratos, como el pescado y la papa, que no requieren utilizar aceite en su cocción. Por ejemplo, se puede cocinar pescado al vapor, pollo o papa al horno, carnes a la plancha, entre otros. De esta manera, reducimos las grasas consumidas en cada comida y logramos controlar el peso.
- Información Nutricional: En la creencia popular se dice que el contenido nutricional de las etiquetas de los alimentos no aportan nada a nuestra alimentación. Sin embargo, es importante revisar el aporte de sodio, azúcar y grasas que los alimentos aportan a nuestra dieta. Además, es determinante, para asegurar la nutrición y la alimentación saludable, revisar los tamaños de porción recomendados en dichos empaques y etiquetas.
- Actividad Física: la dieta y la alimentación saludable necesitan de la actividad física como complemento para mejorar el bienestar y la salud. Es necesario, diariamente, tener como factor la actividad física y el deporte, ya que estos son esenciales para incrementar el desgaste diario de energía y controlar el peso. Ésta nos asegura el crecimiento y un desarrollo óptimo, el fortalecimiento de nuestros músculos y nos ayuda a mantener huesos sanos. Se recomiendo realizar al menos 60 minutos de actividad física como juegos, la práctica de deportes o la de educación física diariamente.
- Azúcar: los azúcares son fuente de combustible para el cuerpo, y en especial para el cerebro. Ésta se encuentra presente naturalmente en las frutas, leche, miel y algunos vegetales. Sin embargo, el consumo excesivo está relacionado con enfermedades periodontales, obesidad y diabetes tipo dos. Por tanto, es importante no exceder los 50 gramos de azúcares añadidos diariamente, lo que significa agregar máximo 10 cucharaditas diarias (o su equivalente) de azúcar a nuestras infusiones o postres.