En el marco de la apertura de este restaurante se reunieron chefs nacionales y extranjeros con representantes de los productores para resaltar la importancia de acortar la cadena de comercialización. El lunes pasado se realizó un seminario donde reconocidos periodistas y críticos compartieron sus experiencias sobre el impacto de estas actividades en el desarrollo de la gastronomía. Telefónica, a través de la Alianza “Juntos para Transformar”, patrocinará El Taller Casa Moreyra, que busca innovar en la cocina a través de la investigación y la experimentación.
Lima, Perú, 19 de febrero de 2014.— En el marco de la apertura del restaurante “Astrid&Gastón Casa Moreyra”, la Alianza Gastón Acurio & Telefónica “Juntos para Transformar” realizó el seminario “Los Caminos de la edición y el periodismo gastronómico” y estuvo presente en la reunión que se celebró entre cocineros, productores, pescadores, investigadores y estudiantes de cocina el domingo 16 de febrero. Asimismo, como parte de su compromiso con la difusión de la gastronomía, la Alianza anunció el patrocinio de El Taller Casa Moreyra, que se apoyará en la innovación para colocar a la comida peruana entre las primeras del mundo.
Chefs y productores
Las actividades por la apertura del nuevo restaurante “Astrid&Gastón Casa Moreyra” se iniciaron con una reunión entre cocineros, productores, pescadores, investigadores y estudiantes de cocina, en la que se resaltó la importancia de acortar la cadena de comercialización. Asimismo, se destacó la importancia de mantener las técnicas ancestrales de preparación de los insumos peruanos, repotenciándolas con tecnología y sostenibilidad.
Gastón Acurio resaltó en esta reunión la importancia de crear espacios de conversación que lleven a la acción. “Este encuentro trató temas de suma importancia, como por ejemplo, cuál es el compromiso que tiene la comida peruana con la sociedad y cuáles son los desafíos que tiene afrontar. Deseamos desarrollar una agenda, pero que genere acciones”, comentó.
Participaron en el panel los chefs Andoni Luis Aduriz y Virgilio Martínez, el crítico gastronómico Ignacio Medina; la ministra de la Producción, Gladys Triveño; Luisa Pumacayo, alumna del Instituto de Cocina Pachacutec; y los productores de papa nativa y quinua, Victoriano Fernández y Natividad Flores, respectivamente; así como el pescador Juan Ramón Trujillo.
Con los periodistas
EL lunes la Alianza invitó a los principales críticos y periodistas gastronómicos del orbe a visitar el Perú y organizó el seminario “Los caminos de la edición y el periodismo gastronómico”, con la presencia de expertos de Inglaterra, España, Australia y Chile.
En dos mesas temáticas se compartieron experiencias sobre la edición y el periodismo gastronómico y su importancia en el desarrollo de la gastronomía. Los expositores fueron Javier Antoja (Apicius y Montagud), Sergio Vilela (Editorial Planeta), Julio Villanueva (de las revistas Etiqueta Negra y Etiqueta Verde), Julio Zavala (Librerías Ibero), Oliver Thring (Sunday Times), Ignacio Medina (Revista Somos), Catherine Contreras (El Comercio) y Joanna Savill (The Sydney Morning Herald).
Para Javier Antoja, director de Apicius y Montagud, América Latina vive un gran momento gastronómico y el periodismo “debe dejar constancia de eso«. Por su parte, Álvaro Valdez Fernández-Baca, Director de Comunicación, Imagen y Responsabilidad Corporativa de Telefónica, señaló que “hemos evidenciado como la cocina se ha revelado como un agente de transformación, como un vehículo para hacer realidad los sueños y anhelos de millones de peruanos. La cocina es una forma maravillosa de comunicar y conectar a las personas. Por ello, estamos comprometidos con su desarrollo, así como con la promoción de la imagen del Perú a través de su gastronomía”.
El Taller
Finalmente, Valdez anunció el patrocinio de Telefónica al Taller Casa Moreyra, un espacio en donde la innovación, creatividad e integración se juntan para experimentar, investigar y difundir los últimos hallazgos en el ámbito gastronómico. Asimismo, busca generar un ecosistema sólido que promueva la innovación, incentivar la relación directa entre productores y cocineros, así como articular alianzas entre pequeños productores y profesionales de diferentes disciplinas para exportar o mejorar sus productos.